Dans le cadre d’un projet pédagogique axé sur l’innovation et la durabilité, nos apprenti·es cuisinières et cuisiniers CFC ont été mis au défi de créer des mets végétariens et véganes à base de pâtes farcies, prêts à emporter.
Leur mission : concevoir des plats savoureux, utilisant des céréales diverses et parfois peu utilisé dans la fabrication des pâtes, avec une durée de conservation de trois jours et accompagnés d’une étiquette conforme aux normes légales.
Grâce à l’expertise de M. Barboza de l’entreprise neuchâteloise FEEL EAT, nos jeunes professionnel·les ont bénéficié de conseils précieux sur la vente à emporter, la présentation et les saveurs, enrichissant leur apprentissage par une perspective professionnelle.
Ce projet a permis aux apprenti·es de développer des compétences essentielles, telles que la recherche d’informations pertinentes, l’innovation culinaire, la créativité dans la conception des étiquettes, et la capacité à présenter et promouvoir leurs créations. Ils ont également appris à résoudre des problèmes complexes, notamment en utilisant des céréales peu communes comme le maïs ou le riz pour la fabrication des pâtes.
Les résultats ont été particulièrement impressionnants, considérant que la plupart des apprenti·es n’avaient que six mois d’expérience et n’avaient jamais réalisé de pâtes farcies auparavant. Ce succès souligne l’efficacité de notre approche pédagogique, centrée sur le développement de compétences pratiques et innovantes.
Ce projet est un exemple parmi tant d’autres de l’enseignement orienté compétences proposé par notre équipe pédagogique du pôle Artisanat et Services, pour ce projet sous la direction de Mme Caroline Bueche et Sylvain Paratte. Il témoigne de notre engagement à préparer nos étudiants aux défis du monde professionnel moderne, en les équipant des compétences nécessaires pour innover et exceller dans leur domaine.
Nous sommes fiers de partager ces réussites et d’inspirer une nouvelle génération de professionnels culinaires. Pour en savoir plus sur nos programmes et les succès de nos apprentis, n’hésitez pas à nous contacter ou à partager vos réflexions en commentaire.
