Avec son économie dynamique, la Chine s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du commerce international, notamment dans les domaines du tourisme et de la gastronomie. Aller à la rencontre de ce pays en pleine évolution représente donc une
véritable opportunité de formation.
C’est dans cet esprit qu’est né le projet Talent Cook, un échange international riche en découvertes humaines, culturelles et culinaires.
Une immersion au cœur de la Chine
Grâce à ce projet, 8 apprenti-e-s cuisinières et cuisiniers CFC du pôle de compétence Artisanat et Services du Centre de formation professionnelle neuchâtelois (CPNE-AS), accompagnés de 16 apprenti-e-s de la Gewerblich-Industrielle Berufsfachschule Glarus (GIGBL), ont eu la chance de passer 19 jours au cœur de la Chine.
Le groupe s’est envolé pour Chongqing, une mégapole de 32 millions d’habitant-e-s située en Chine centrale. L’accueil dans l’école partenaire a été particulièrement chaleureux. Sur le campus, l’anglais était la langue de travail, tandis que des applications de traduction
facilitaient la communication en dehors de l’école.
Une vie scolaire intense et stimulante
Le campus impressionne par son ampleur : il accueille près de 60’000 élèves. Le quotidien des apprenti-e-s se composait de cours en journée, suivis d’activités sportives et de moments de détente en soirée.
Les jeunes Suisses ont rapidement été portés par l’attitude positive, la discipline et la motivation à apprendre de leurs camarades chinois. Les échanges se sont faits aussi bien en cuisine que sur les terrains de sport, favorisant une véritable rencontre interculturelle.
Échanges culinaires et découvertes gastronomiques
Sur le plan culinaire, les apprenti-e-s ont appris à préparer le Hot Pot, spécialité emblématique de Chongqing, à l’origine de la « fondue chinoise ».
En retour, les jeunes Neuchâtelois-e-s et Glaronais-e-s ont présenté des plats suisses tels que les röstis ou l’émincé de poulet à la zurichoise.
L’intérêt a été réciproque, notamment autour de la découverte de nouvelles épices, de saveurs inédites et de techniques de préparation spécifiques à la cuisine chinoise.
À la découverte d’une culture millénaire
Au-delà de la cuisine, ce séjour a permis d’explorer la richesse culturelle de la Chine :
- arts traditionnels comme la cérémonie du thé ou la peinture à l’encre
- contraste saisissant avec une ville ultra-moderne, ses centres commerciaux géants, ses gratte-ciels et ses fleuves majestueux
Sans oublier la diversité impressionnante des spécialités culinaires, qui ont éveillé la curiosité et les papilles de nos jeunes passionné-e-s de gastronomie.
Une expérience formatrice et inspirante
Soutenu par l’agence fédérale Movetia, le programme Talent Cook a pleinement atteint son objectif : offrir un véritable décentrement culturel et professionnel aux apprenti-e-s de Neuchâtel et de Glaris.
Le journal de voyage témoigne de l’enthousiasme, de l’émerveillement et de l’ouverture d’esprit des participant-e-s face à une culture différente et à un pays offrant de nombreuses opportunités professionnelles dans le domaine de la gastronomie.
